বিয়ের আগে নতুন বর-কনের গায়ে কাঁচা হলুদ মেখে আনন্দ আয়োজন করা হয়। হলুদের উপকারিতার কথা সকলেই জানেন৷ হলুদ শুধু ত্বককে উজ্জ্বল ও সুন্দর করে তা নয়৷ জীবাণু নাশ করারও ক্ষমতা রয়েছে এই খাদ্য উপাদানের।
এছাড়াও যেকোনো রান্নায় হলুদগুড়ো একটি অত্যাবশ্যকীয় উপাদান। রান্নায় সাধারণত প্রক্রিয়াজাত করা গুড়া হলুদ ব্যবহার করা হয়৷ তবে রান্না করা হোক বা রূপচর্চা,আগে কাঁচা হলুদ বেটেই৷ ব্যবহার করা হতো৷ কালের বিবর্তনে আবারও কাঁচা হলুদ ব্যবহার বেড়েছে, তবে তা আধুনিক উপায়ে৷ সৌন্দর্য সচেতন মানুষের মধ্যে এখন জনপ্রিয় হচ্ছে হলুদ চা।
কাঁচা হলুদ কিন্তু চা বানিয়েও খেতে পারেন। সহজ এই পদ্ধতিতে অনেক উপকার পাওয়া যায়। কাঁচা হলুদে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন বি-৬, পটাশিয়াম, ফাইবার, ম্যাগনেশিয়াম ও ভিটামিন সি থাকে। এছাড়া কাঁচা হলুদে থাকা কারকিউমিন, যা বিভিন্ন রোগ থেকে আমাদের বাঁচায়। আয়ুর্বেদশাস্ত্রমতে, হলুদ রক্তকে শুদ্ধ করে। যেভাবে বানাবেন কাঁচা হলুদের চা, নিচে উল্লেখ করা হলো।
আদার মতো হলুদের মূল দিয়ে পুষ্টিকর ও সুস্বাদু চা তৈরি যায়। জনস হপকিনস মেডিসিনের একজন অনকোলজি বিশেষজ্ঞ, ক্লিনিক্যাল ডায়েটিশিয়ান ও পুষ্টিবিদ, মেরি-ইভ ব্রাউন কাঁচা হলুদের প্রস্তুত প্রণালি দিয়েছেন এভাবে-
১. কাঁচা হলুদের কাটা মূল নিন। ভালো করে ময়লা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে রাখুন।
২.এবার আদার মতো কুচি কুচি করে কেটে নিন। ২ টেবিল চামচ সম পরিমাণ কুচি করা হলুদ নিন। (বিকল্প হিসেবে কেউ যদি সহজে গুড়ো হলুদ ব্যবহার করতে চান, তাহলে ২ চা-চামচ হলুদগুঁড়া নিয়ে নিন)
৩. ১-২ কাপ পানি ফুটিয়ে নিন।
৪. পানির মধ্যে হলুদ দিয়ে কম আঁচে ৫ মিনিট সেদ্ধ করুন। তারপর ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন।
৫. স্বাদ বাড়িয়ে মুখরোচক করতে লেবু ও মধু যোগ করুন।
তৈরি হয়ে গেল কাঁচা হলুদের চা। এই চা আপনি গরম বা ঠান্ডা, দুইভাবে খেতে পারেন।
